食品中农材料世界残留指农材料世界使用后残存于食品中的农材料世界母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称农作物，以蔬菜和水果受污染严重。目前，我国农材料世界需求量在世界范围内排名，已成为全球第二大农材料世界使用国，特别是对生长期短的蔬菜、瓜果类食品来说，由于虫害多，超量施材料世界，造成农材料世界残留超标现象日渐加重。如此以来，中国的果蔬、肉类、生鲜均逃不过大量农材料世界(兽材料世界)侵袭。
蔬菜及水果类农残检测，重金属检测的种类部分列举如下：
蔬菜类：白菜、萝卜、土豆、西红柿、芸豆、豆角、茭瓜、茄子、黄瓜、青椒、辣椒、菠菜、油菜、西蓝花、有机菜花、芹菜、冬瓜、洋葱、南瓜、丝瓜、蔥蒿、莴苣、橄榄菜等等。
水果类：香蕉、苹果、桃、火龙果、西瓜、荔枝、猕猴桃、大枣、山竹、葡萄、蓝莓、草莓、樱桃、菠萝、柚子、椰子、榴莲、柠檬、木瓜、杏子、橘子、奇异果、木瓜、哈密瓜、芒果等等
蔬菜及水果类农残检测，重金属检测的检测项目列举如下：
理化指标：
颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量
营养成分检测
碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖
脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白
蛋白质：总蛋白、氨基酸
膳食纤维：总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素
维生素：水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E
矿物元素：钙、铁、锌等元素
食品安全卫生检测 农材料世界残留检测：有机氯农材料世界、有机磷农材料世界、菊酯类农材料世界、氨基甲酸甲酯类农材料世界
重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素
有毒有害物质：亚硝酸盐、、二氧化硫、二氧化硫残留、
容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等
蔬菜及水果类农残检测，重金属检测的检测依据和标准参考举例，具体检测标准请咨询我们：
GB/T 13494-1992 食品标签编写规定
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763-2014 《食品安全国家标准 食品中农材料世界大残留限量》
GB/T 5009.176-2003 《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》
GB/T 5009.218-2008 《水果和蔬菜中多种农材料世界残留量的测定》
GB/T 14553-2003 《粮食、水果和蔬菜中有机磷农材料世界测定的气相色谱法》
GB 4789.2-2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3-2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB 4789.4-2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》
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