- 保质期:18个月 营养成份:蛋白质、氨基酸、维生素及无机盐 净含量:160g 产地:安徽省安庆市天柱山风景区 野寨牌薇菜,生长在无污染的天柱山。是真正的纯天然绿色山野菜,内含丰富的维生素、氨基酸、蛋白质和多种矿物质。其味甘、苦,性寒。主治久食不饥、调中、利大小肠、去水肿、润大肠。产品出口日本、韩国及东南亚国家。
薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛广。为多年生草本植物。薇菜作为蔬菜已有悠久的历史,过去是救荒草,现已步入高档餐桌,其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食,又可腌渍、干制。
给亲们介绍一些烹饪方法:
1、凉拌
主料:发好的薇菜1000克,切段。
辅料:辣椒面25克、葱2根、蒜30克、精盐50克、白糖适量、姜30克、醋25克,味素、香油少许。
做法:蒜、姜捣成末,与白糖、醋、精盐、味素、香油一起拌入薇菜中,搅拌均匀食用。
2、滑炒鸡丝薇菜
主料:鸡脯肉150克,发好的薇菜350克、切段。配料:蛋清1个。
辅料:精盐2克、绍酒5克、花椒水5克、昧素1克、湿淀粉15克、猪肉40克、葱、姜各10克。
做法:将薇菜切成3厘米的段,葱、姜切丝、蒜切片,将鸡脯肉切丝加淀粉,蛋清抓匀。勺内放底油,油沸时用葱、蒜炝锅,放入薇菜煸炒几下。加入鸡汤和调料,再入鸡丝,用淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
3、天荡薇菜鱼丝
原料:鱼肉200克 薇菜750克 鸡蛋2个
做法:鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆,鱼丝放6成热的油中划散捞出。锅留底油,放葱姜、干辣椒丝煸出香味,加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡,倒入鱼丝翻勺出锅即成。
4、柴把薇菜
主料:薇菜
配料:火腿
调味:鸡汤
做法:薇菜剪成2寸多,火腿切丝,捆成把状,放入砂钵,加鸡汤上蒸笼用旺火蒸30分钟即可。
风味特点:具有降压滋补功效,属纯天然绿色食品。
5、薇菜里脊丝
此款菜以猪里脊丝、菠菜为主料。此类菜含多种维生素,且含量丰富,味道鲜美,是没有污染的营养保健食品,被日本人誉为“山珍”之一。
做法:薇菜1000克,通脊肉500克,熟猪油300克(实耗50克)青椒20克,鸡蛋清3只,姜、葱、淀粉、味精、胡椒粉、精盐、料酒各少许。猪里脊肉切成丝,用清水漂后挤干水分,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、料酒抓匀不浆。薇菜切成段,用姜片、葱片加鸡汤煨或蒸过。炒锅内添入熟猪油,烧四成热,下肉丝滑散,待松软、膨胀、色白,倒入漏勺沥油。锅内留余油少许,下入薇菜调好味,勾芡,淋芝麻油,装盘。炒锅内加热猪油烧六成热,下葱丝、姜末、青椒丝、料酒、高级清汤、肉丝,勾芡,淋芝麻油、倒在薇菜上面即成。
风味特点:色泽分明,肉丝鲜嫩,均匀洁白,薇菜涩而不苦,软而不烂,质感滑嫩,芳香宜人,清爽可口。