葛属豆科植物,是传统的中药材之一,主产于江苏、江西、河南等地,尤其在江苏句容茅山、宝华山地区资源十分丰富,品质上乘。葛根全身都是宝,其根、茎、叶、花均可入药。葛根是我国卫生部批准的药食同源植物,既有药用价值,又有营养保健之功效。
葛其含有的葛根素、葛根黄酮类物质还能在一定程度上改善记忆力和提高免疫力,对女性特有丰乳养颜,调经活血,祛痘消斑,延缓衰老等作用。