胶原蛋白无疑是个好东西，但正是由于它众多的用途，在医药、食品、纺织、日化、印刷、涂料、造纸和化工等方面有广泛的应用，某些不法商家利用消费者对肽类知识的欠缺，将不同用途、不同功能的胶原蛋白混为一谈，制造利润。
有消费者对记者表示：“听说一些胶原蛋白的生产原料是皮革制品，那还能食用吗？”
据中国保健协会保健原材料分会副秘书长董国用介绍：“保健食品，包括食品批号的也一样，必须是食品来源或可用于保健食品的。但是动物皮也有用于保健食品的，如东阿阿胶就是用驴皮熬制的。所以还不能一概而论。”
使用动物皮、骨制作食品是十分正常的，没有什么副作用。卫生部门、食品药品监管部门打击的是“皮革水解物”，在今年的打击非法添加非食用物质的专项整治活动中，在“食品中可能违法添加的非食用物质名单”里赫然有“皮革水解蛋白”。据监管部门介绍，将工业使用的皮革屑用酸溶解后获得蛋白产品，并用于食用，这种行为是重点打击、取缔的对象。
国家明令禁止使用以下原料制作明胶：“制革厂鞣制后的任何废料；无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨”。但现实情况却是令人担忧的：有相当部分企业在不具备生产条件状况下，违法使用工业废料生产食用明胶，严重危害消费者身体健康；一些不法厂家却把未经过卫生防疫部门检疫的动物皮甚至工业用的皮革下脚料，经过石灰浸泡、盐酸清洗、双氧水漂白后，转眼变成了亮晶晶的明胶。还有一些厂家在原料预处理过程中，加入大量的加工助剂，使得碱、酸、石灰等在皮料或骨料中的残留量严重超标，对人的健康造成严重危害。
警惕水解皮革类的蛋白物质