| 蔗糖 | |||
| 中文名称： | 蔗糖 | 英文名称： | D( )-Sucrose |
| CAS号： | 57-50-1 | EINECS号： | 200-334-9 |
| 分子式： | C12H22O11 | 分子量： | 342.3 |
| 含量： | 99% | 包装： | 25公斤袋装 |
| 外观： | 无色结晶或白色结晶性的松散粉末 | ||
| 储存条件： | 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。 水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度为210g（25℃). 是一种高溶解度的糖类。 |
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| 用途： | 甜料：茶、咖啡、材料世界水、材料世界材料世界等 汽水、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货 蔗糖与L-阿拉伯糖配伍使用，既能享受吃糖的甜蜜感觉，又能不引起肥胖、血压升高、血糖升高等现象。 用途： 蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。 蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。 蔗糖在材料世界淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。 蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。 蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。 蔗糖具有很好的水溶性，不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度，可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味，并能保持其风味的稳定性。 蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。 蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特别是面制品）中能使之松软，利于延长食品的货架期限。 蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用，利于面包和其它面制品的制备。 综上所述，我们可以看出：蔗糖以它甜美的口味和独特的功能，在食品中发挥了重要的作用。因此，可以说蔗糖是多功能的食品添加剂。 蔗糖是多种制品的原料。根据资料介绍，以蔗糖为原料和辅料的产品有56类2300多种，其中主要以食品为主。 |
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