| 棉子糖 | |||
| 中文名称： | 棉子糖 |
英文名称： | raffinose |
| CAS号： | 512-69-6 | 分子式： |
C18H32O16 |
| EINECS号： |
208-146-9 |
分子量： |
504.4371 |
| 质量标准： | 企业标准 |
外观： | 白色或淡黄色晶状粉末 |
| 来源： | 甜菜糖蜜或棉子 |
包装： | 25公斤纸板桶 |
| 性状： | 易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。无水棉子糖熔点118~119 度；带结晶水的棉子糖熔点为80度。甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30 | ||
| 用途： | 棉子糖是一种功能性低聚糖，它不被人体肠胃消化液所吸收分解，能通过胃、小肠直接进入大肠肠道被微生物发酵利用，其代谢方式通过胃、小肠直接进入大肠肠道被微生物发酵利用，其代谢方式类似膳食纤维。据分析，棉子糖的能量值为6kJ/g。棉子糖能被双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等对人体有益的细菌利用，是这些有益菌的有效增殖因子。体外实验验证表明，双歧杆菌属中有10种菌株能很好的利用棉子糖，而大肠杆菌对它的利用很微弱。因此，棉子糖对肠内细菌有明显的选择性增殖作用，其作用与水苏糖作用相似，所以目前水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖等多种低聚糖的复合配方，对于增殖双歧杆菌的作用，优于任何一种单一成分的低聚糖。 | ||
| 热量： | 棉子糖的能量值约为6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2 | ||
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