三文鱼已经取代了竹筴鱼成为日本国内日常用餐的首选水产品。日本的家庭主妇认为，三文鱼加工和烹饪都比较方便，而且随着冷藏技术的改进，进口三文鱼的质量也有所提高。
今年5月21日，日本官方发布一份有关日本民众水产品消费习惯的研究报告。报告称，三文鱼已经成为日本日常食谱中受欢迎的水产品。
在1965年，当时受日本民众欢迎的水产品依次为，竹筴鱼、鱿鱼和鲭鱼，这些品种大都产自日本周边海域。进口三文鱼因为运输途中质量下降而被排除在外。
如今，在日本的寿司店里，由于金枪鱼生鱼片的价格居高不下，三文鱼的销售量已经跃居榜首。与此同时作为日本家庭日常用餐的三文鱼消费数量也出现增长。日本的家庭主妇通常喜欢将三文鱼制成生鱼片和寿司而不是烹饪。