食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在食品中使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质、保证食品供应、繁荣食品市场，以及满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查，确保其技术必要性和安全性。但在实际使用过程中，由于部分食品生产经营者诚信守法意识不强，安全管理水平不高，不能严格遵守相关制度标准，确实存在滥用食品添加剂现象，成为百姓关心的食品安全问题之一。
