2、三河牛。是我国自己育成的个乳肉兼用牛品种，主产区在呼盟三河地区。该品种适应性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜牧，遗传性能稳定。成年公牛1050公斤。成年母牛547.9公斤，年平均产奶量2000公斤、乳脂率4%以上。屠宰率50%-55%，肉质好，瘦肉率高。
3、草原红牛。国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。成年公牛体重825公斤。成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。肉质好。
4、利木赞牛。原产法国中部。1974年引入我国。初生犊36公斤。9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。
5、西门塔尔牛。原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役兼用品种。西门塔尔牛分布在我国各大草原，中南的南岭山脉和其山区。各地的自然环境变化极大，夏季平均高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对高低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔高的达3800m，低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。 西门塔尔牛引种和改良黄牛的地区虽有农区、半农半牧区和牧区之分，但都为传统的养牛区，历来是牛奶及其制品、牛肉和皮张的产地，不少是耕牛的产区。从乳肉和乳役综合利用的角度看，都比单纯的肉用和役用具有更好的经济效果，是这个牛种近年来得到发展的重要经济原因。 西门塔尔牛的纯种繁育场有舍饲和半舍饲两种，半舍饲又有补饲和不补饲两种。由于分布地区自然条件各异，农副产品和草地植被差别极大，饲养管理水平很不一致，总的来说都较粗放，精料品种单一，干草和青贮饲料搭配也不十分理想。有的地区单纯依靠放牧，犊牛培育阶段主要依靠母乳，草、料条件都差。每头犊牛哺乳600～800kg不等，种畜培育不够理想。过去只注意对其保种，自1981年全国西门塔尔牛育种委员会成立以来，强调了选育提高，使其生产性能、尤其是产乳量得到明显的提高，种公牛的质量也获得了保证。 西门塔尔牛在培育阶段生长良好，13～18月龄青年母牛，平均日增重达505g各场母牛一岁半时体重为400～470kg不等。青年公牛在此阶段的平均日增重974g。16月龄时各种公牛站公牛的体重为600～640kg。 据测定，西门塔尔牛引入我国后，平均泌乳天数为285d。成年牛平均产乳量为4037吨，乳脂率为4.0％～4.2％，乳蛋白率为3.5％～3.9％。 母牛为常年发情，发情周期18～22d，产后发情平均为53d，妊娠期282～290d，初产月龄平均为30月龄，自繁母牛和进口母牛间无明显差别。在冷冻精液配种的条件下，发情期受胎率因各地输精技术水平而异，一般为50％～70％。犊牛双胎率约为104％。正常的繁殖成活率超过90％。头产牛难产率为5％，经产牛为2％，但在干乳期注意饲养管理，可避免难产。在纯种繁殖、饲养管理粗放的条件下，在同一类草地放牧，繁殖成活率达55％，稍高于本地牛。八九月份天气炎热，蚊虻太多时，一代西杂的日增重可保持在800g左右，杂种牛的适应性明显地优于纯种牛。 据杂种牛的肥育试验，用一代和二代阉牛作45d肥育对比，于一岁半时屠宰，平均日增重，10头一代牛为864.1±291.8g，二代为1134.3±321.9g。试验的后15d，个体高日增重，一代牛达2000g，二代牛达2400g。另据4个月放牧试验，平均日增重，5头一代西杂阉牛为1085g，一代夏杂为1044.5g，一代海杂为988g。
3、草原红牛。国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。成年公牛体重825公斤。成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。肉质好。
4、利木赞牛。原产法国中部。1974年引入我国。初生犊36公斤。9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。
5、西门塔尔牛。原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役兼用品种。西门塔尔牛分布在我国各大草原，中南的南岭山脉和其山区。各地的自然环境变化极大，夏季平均高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对高低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔高的达3800m，低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。 西门塔尔牛引种和改良黄牛的地区虽有农区、半农半牧区和牧区之分，但都为传统的养牛区，历来是牛奶及其制品、牛肉和皮张的产地，不少是耕牛的产区。从乳肉和乳役综合利用的角度看，都比单纯的肉用和役用具有更好的经济效果，是这个牛种近年来得到发展的重要经济原因。 西门塔尔牛的纯种繁育场有舍饲和半舍饲两种，半舍饲又有补饲和不补饲两种。由于分布地区自然条件各异，农副产品和草地植被差别极大，饲养管理水平很不一致，总的来说都较粗放，精料品种单一，干草和青贮饲料搭配也不十分理想。有的地区单纯依靠放牧，犊牛培育阶段主要依靠母乳，草、料条件都差。每头犊牛哺乳600～800kg不等，种畜培育不够理想。过去只注意对其保种，自1981年全国西门塔尔牛育种委员会成立以来，强调了选育提高，使其生产性能、尤其是产乳量得到明显的提高，种公牛的质量也获得了保证。 西门塔尔牛在培育阶段生长良好，13～18月龄青年母牛，平均日增重达505g各场母牛一岁半时体重为400～470kg不等。青年公牛在此阶段的平均日增重974g。16月龄时各种公牛站公牛的体重为600～640kg。 据测定，西门塔尔牛引入我国后，平均泌乳天数为285d。成年牛平均产乳量为4037吨，乳脂率为4.0％～4.2％，乳蛋白率为3.5％～3.9％。 母牛为常年发情，发情周期18～22d，产后发情平均为53d，妊娠期282～290d，初产月龄平均为30月龄，自繁母牛和进口母牛间无明显差别。在冷冻精液配种的条件下，发情期受胎率因各地输精技术水平而异，一般为50％～70％。犊牛双胎率约为104％。正常的繁殖成活率超过90％。头产牛难产率为5％，经产牛为2％，但在干乳期注意饲养管理，可避免难产。在纯种繁殖、饲养管理粗放的条件下，在同一类草地放牧，繁殖成活率达55％，稍高于本地牛。八九月份天气炎热，蚊虻太多时，一代西杂的日增重可保持在800g左右，杂种牛的适应性明显地优于纯种牛。 据杂种牛的肥育试验，用一代和二代阉牛作45d肥育对比，于一岁半时屠宰，平均日增重，10头一代牛为864.1±291.8g，二代为1134.3±321.9g。试验的后15d，个体高日增重，一代牛达2000g，二代牛达2400g。另据4个月放牧试验，平均日增重，5头一代西杂阉牛为1085g，一代夏杂为1044.5g，一代海杂为988g。
6、丹麦红牛。原产丹麦西兰岛和洛兰岛，属中型乳肉兼用牛品种。成年公牛1000-1300公斤，母牛650公斤。公牛周岁内日平均增重可达1.1公斤、2岁内达900克以上。24月龄公牛体重达720 公斤。该品种生长迅速，肉质好。屠宰率54%-57%。年产奶量4877公斤，乳脂率4%。
7、安格斯牛。属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。安格斯牛属小型早熟肉牛品种,体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛体型外貌特征。以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900Kg，母牛500--600Kg，犊牛平均初生重25—32Kg，成年体高公母牛分别为130．8Cm和118．9Cm。 安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9Kg。早熟，肉质好，大理石花纹明显，适应性强，耐寒抗病，耐粗饲，适于放牧，胴体品质好，繁殖力强，难产率低。缺点是母牛稍具神经质。
8、夏洛来牛。起源于法国中部、西部和东南部的夏洛来、涅夫勒地方，后逐渐散布全法国。我国在1965年开始从法国引进，至1980年初共引人270多头种牛。体型外貌 : 夏洛来牛属于大陆型肉用牛中的大型牛。角圆而较长、向两侧向前方伸展、并呈蜡黄色。胸极深、背、腰臀部肌肉鼓突明显，尻部肌束沟清晰。四肢粗、常有不正。毛色白或乳白，有的呈黄白色（奶油白色），皮肤及粘膜上有肉色的色素。生长发育: 夏洛来牛生长快是其大特点。在我国饲养条件下，犊牛初生重公犊48.2kg，母犊46.0kg，初生到6月龄平均日增重为1168g，18月龄公犊平均体重为734.7kg。生产性能: 夏洛来牛增重快，瘦肉多，可在短期内生产大限度的肉量，平均屠宰率可达65％～68％肉质好，无过多的脂肪。 夏洛来母牛的泌乳性能可保证犊牛生长发育的需要。繁殖性能: 夏洛来母牛生后396d开始发情，17～20月龄参与配种。由于夏洛来牛难产率高（13.7％），因此法国原产地要求年龄达27月龄。体重达500kg以上配种，3岁次产犊，可降低难产率，并获得良好的后代。我国饲养的夏洛来母牛，性周期21d，发情持续期36h，产后次发情62d，妊娠期平均为286d。适应性能: 夏洛来牛有良好的适应能力，耐寒抗热，冬季严寒不夹尾、弓腰、拘缩，盛夏不热喘流涎，采食正常。夏季全日放牧时，采食快，觅食力强，日纯采食时间为78.3％，采食量为48.5吨。在不额外补饲条件下，也能增重上膘。常见病很少发生，但在运动量不足、不及时削蹄时，个别牛发生蹄角质变形和蹄裂。初产牛多需助产，经产牛胎儿较大也需助产，过大往往造成难产，难产率约占10％天左右。杂交效果: 夏杂一代牛具有父系品种的特色，毛色多为乳白或草黄色，体格大，四肢坚实，骨胳粗壮，胸宽尻平，肌肉丰满，性情温驯，耐粗饲，易于饲养管理。夏杂一代牛生长快，初生重大，公牛29.7kg，母牛27.5kg。在较好的饲养条件下，24月龄可达409.09kg±30.31kg。 评价与展望: 夏洛来牛具有体格大、增重快、瘦肉多、适应我国自然条件的特点，与我国黄牛杂交，其后代体格大，增长速度加快，役用能力增强，是一个理想的杂交组合，很受群众欢迎。今后，应加强本品种选育，防止品种退化，广泛用于改良本地黄牛，以适应国民经济发展的需要。